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开封了的杂粮抓紧吃

时间:2018-08-07 10:04:54  来源:人民网-生命时报  作者:陈然

  很多人觉得粗粮干燥好保存,其实,它们比白米白面等细粮更容易变质。这是因为,杂粮谷物含有一定量的脂肪,储存过程中容易出现哈喇味,因此包装大都采用了真空包装。在没有开封的情况下,这种真空包装可以让杂粮储存很长时间。但是一旦真空被破坏,与散装的杂粮相比,这些真空包装后的杂粮会报复式地快速氧化。因此真空包装完整的杂粮对储存条件要求较低,但一旦开封,就必须分小份放在冰箱里储存,并且要尽快吃完,以防变质。

  中国注册营养师 陈然

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